Bien sûr que déguster un délicieux bourguignon sans viande est un objectif culinaire et gastronomique totalement atteignable. Et vous pourrez même y arriver très facilement en restant fidèle à la recette traditionnelle, dans laquelle la carotte, les champignons et le vin rouge constituent une base aromatique imbattable. Et ce sans vous embarrasser à remplacer le bœuf par un simili-carné quelconque, même si ceux-ci peuvent évidemment être de la partie : protéines de soja texturées de grande taille (les fameuses PST), seitan maison, fruit du jacquier et même le tempeh peuvent se glisser dans votre marmitte à cette occasion. Cette recette facile de bourguignon de légumes trop bon présentée par Katy sur sa chaine Un jour Une recette est d’ailleurs parfaite pour illustrer tout ça, puisqu’elle la cuisine effectivement sans y mettre autre chose que des légumes, des épices et des aromates. Sans oublier le vin rouge bien sûr ! Et si nous précisons dans le titre de cette recette que le résultat est trop bon, c’est qu’il l’est réellement, et que votre repas sera même une tuerie avec cette Purée végane parfaite, ou tout simplement la purée de pommes de terre au lait de coco que Katy vous présente par la même occasion.
Donc : carottes, petits pois, champignons bruns ou blancs, oignons et gousses d’ail vont se rassembler sur votre plan de travail et attendre que vous occupiez d’eux. Du côté des herbes aromatiques et épices, Katy vous propose de marier votre bouquet garni (thym et laurier, vraiment incontournable dans ce type de recette bien franchouillarde) avec de la sauce soja, des graines de cumin, du paprika fumé ou doux, et du sumac (facultatif) et du concentré de tomate. Pour un ensemble divinement savoureux, profondément réconfortant. Sans oublier en fin de cuisson deux touches indispensable pour un régal onctueux : de la crème végétale de soja et de la fécule de maïs. Et vous vérifirez dès la première bouchée de ce bourguinon de légumes trop facile et bon qu’effectivement, c’est un régal intégral !
