On reprend les bases d’un des très grands classiques de la cuisine traditionnelle française avec cette recette de bourguignon végan facile et rapide, aux champignons, et présentée en vidéo par Frédéric sur sa chaine YouTube et son site Veg & Fred. Un plat que vous n’aurez vraiment aucune raison de rater pourvu que vous ayez tous les ingrédients et que vous restiez attentive ou tif au moment de la cuisson, et même si celle-ci ne comporte pas de risque particulier. Et tout cela avec des carottes bien sûr, de l’ail et de l’oignon, du concentré de tomate et des herbes de Provence (remplaçable par le fameux « bouquet garni » constitué de feuilles de laurier et de bruns de thym), et par le couple margarine-farine, histoire d’obtenir une sauce brune un minimum onctueuse. Et pour la touche typiquement Veg de Fred, vous incorporerez dans votre bouillon une petite cuillère généreuse de pâte de miso brun d’orge, qui ajoutera une incroyable profondeur aromatique à votre bourguignon de champignons inratable. Sans oublier l’incontournable et indispensable verre de vin rouge végan (oui, le vin non végan est filtré avec des produits d’origine animale… un truc de fou !).
Pour cuisiner cette merveille chez vous, vous n’avez donc qu’à suivre les instructions de Frédéric, sur son site ou en regardant son tutoriel parfait en vidéo. Du côté des champignons, ce chef en cuisine végétale a choisi du champignon de Paris brun, mais tous les champignons frais sont bien sûr les bienvenus dans cette recette. Et même les champignons séchés (cèpes, shiitake, morilles, etc.), que vous n’aurez même pas à réhydrater à part, vu qu’il feront ça très bien directement dans la marmite (vous aurez juste à les couper grossièrement, ou non, avant de les y plonger).
Et pour la dégustation de votre bourguignon végan pour débutant.e, nous vous proposons un Écrasé de pommes de terre végan ou cette Purée de céleri-rave végane dont les saveurs vous offriront un pur régal avec votre ragoût de légumes à l’ancienne. Et si vous avez envie d’une portion de protéines et de transformer votre repas lambda en véritable diner de fête, nous vous proposons ce Rôti végan de seitan aux cèpes ou ces incroyables Paupiettes de seitan sauce vin rouge… Oui, on n’a pas fini de s’éclater en cuisine végétale !
Et pensez à finir votre bouteille de vin rouge avant qu’elle ne s’évente et soit perdue…
