Découvrez nos délicieuses boulettes de lentilles à la vietnamienne, une fusion parfaite entre la cuisine végétarienne et les saveurs asiatiques. Cette recette street food revisitée offre une explosion de goûts avec ses lentilles corail, sa citronnelle fraîche et sa sauce nuoc-mâm légèrement sucrée. Faciles à préparer, ces boulettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur raviront petits et grands lors d'un repas convivial ou d'un apéritif original. Servies avec une sauce acidulée aux herbes fraîches, elles constituent une alternative saine et savoureuse aux traditionnelles boulettes de viande. Idéales pour initier les enfants aux saveurs du Vietnam, ces boulettes se préparent en moins de 30 minutes et peuvent être accompagnées d'une salade de concombre ou de vermicelles de riz pour un repas complet. Une recette rapide qui vous transportera directement dans les rues animées de Hanoï !
Ingrédients et quantités
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tige de citronnelle finement émincée
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- Le jus d'un citron vert
- 50g de chapelure de riz (ou chapelure normale)
- 1 œuf
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la cuisson
- Pour la sauce: 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 petit piment rouge émincé (facultatif), 1 gousse d'ail râpée
Recette par étape
- Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez soigneusement les lentilles et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Dans un bol, mélangez les lentilles écrasées avec l'oignon et l'ail finement hachés, la citronnelle émincée, la coriandre ciselée et le gingembre râpé.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert et la chapelure de riz.
- Incorporez l'œuf battu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains légèrement humidifiées.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites dorer les boulettes environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
- Servez les boulettes chaudes avec la sauce à part et quelques feuilles de menthe fraîche.
