La boulette végétale est tout un art, qui se maitrise rarement dès la première tentative : soit le résultat est trop sec, soit il est trop mou, et dans les deux cas cela donne des boulettes qui ont du mal à se tenir pendant la cuisson. Après, le goût est au rendez-vous bien sûr, surtout si vous y avez mis vos épices préférées et tout votre cœur ! Mais le mieux est bien sûr de se lancer pour un premier essai avec une préparation assez simple, et c’est là que cette recette de boulettes d’aubergine aux champignons mérite toute votre attention : elle est simple, facile à ne pas rater, et les saveurs sont au rendez-vous grâce aux champignons et à la chair d’aubergine, relevés d’ail et d’un peu de persil (mais les herbes de Provence sont bien sûr possibles ici, tout comme une petite touche de cumin en poudre ou en grains si vous l’adorez, ou carrément une petite cuillère de miso si vous en avez en stock). C’est Frédéric du site France Végétalienne qui vous propose de découvrir cette préparation sur son site, avec tous les détails concernant les quantités d’ingrédients et les instructions de préparation et de cuisson. À vous ensuite d’ajuster la quantité de fécule de maïs pour obtenir une pâte facile à façonner en boulettes, que vous cuirez tout simplement à la poêle, dans un fond d’huile d’olive, ou au four pour une cuisson plus healthy.
Pour la dégustation de vos boulettes végétales d’aubergines et champignons, l’option de la salade verte est bien sûr parfaite, notamment si vous la saupoudrez de levure maltée (également appelée « levure de bière ») : son goût de noisette est un vrai bonheur avec de la mâche, de la sucrine ou une belle batavia bien fraiche. Après, si vous avez envie de quelque chose de plus consistant, notre sélection de purées est là pour vous en boucher un coin, tout en saveurs et en onctuosité ! Du coup, profitez-en pour ne pas laisser de côté l’option sauce crémeuse, vous pourriez atteindre de cette manière un véritable nirvana de gourmandise purement végétale.
Et maintenant que vous êtes presque un.e spécialiste de la boulette végane, il ne vous reste plus qu’à ouvrir un atelier steak végétal dans votre cuisine et passer au niveau supérieur…
