15ingrédients à préparer
390 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre velouté de courge à l'indienne, une explosion de saveurs préparée à basse température pour préserver tous les nutriments et arômes. Cette recette sans gluten combine la douceur de la courge butternut avec les épices chaudes de la cuisine indienne comme le curcuma, le garam masala et une touche de cardamome. La cuisson lente permet d'obtenir une texture incroyablement crémeuse sans ajout de crème, idéale pour une pause détox savoureuse. Ce potage réconfortant est parfait pour les soirées d'hiver mais peut aussi se déguster froid pendant les chaudes journées d'été. Riche en fibres et à index glycémique bas, ce velouté constitue un repas complet et équilibré lorsqu'il est accompagné de pain pita maison. Les notes de coriandre fraîche et le topping de graines torréfiées apportent une dimension supplémentaire à ce plat aux influences indiennes authentiques.
Ingrédients et quantités
- 1 courge butternut moyenne (environ 800g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes de taille moyenne.
- Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le gingembre râpé et les épices (curcuma, garam masala, cardamome, cumin). Faites revenir 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporez les cubes de courge et remuez pour les enrober d'épices.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et réglez votre four à 95°C.
- Enfournez la cocotte couverte pendant 3 heures pour une cuisson à basse température.
- Sortez la cocotte et mixez le contenu jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût.
- Réchauffez doucement si nécessaire sans dépasser 95°C pour préserver les saveurs.
- Servez dans des bols, parsemez de coriandre fraîche, de graines de courge torréfiées et d'un filet d'huile de coco.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
