22ingrédients à préparer
115 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre blanquette de légumes à l'asiatique, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs d'Asie. Cette recette réinvente le classique en y incorporant des notes de citronnelle, gingembre et lait de coco pour une expérience gustative unique. Mijotée lentement en cocotte, cette blanquette préserve toutes les saveurs des légumes de saison et du tofu soyeux qui remplace délicatement la viande traditionnelle. L'équilibre parfait entre la douceur crémeuse de la sauce et les épices asiatiques en fait un plat réconfortant mais surprenant. Facile à préparer, cette recette convient parfaitement pour un dîner familial ou pour impressionner vos invités lors d'une soirée. Accompagnez-la de riz basmati ou de nouilles de riz pour une immersion complète dans cette fusion culinaire. Un voyage gustatif entre Orient et Occident qui ravira les papilles des plus curieux tout en respectant les fondamentaux d'une blanquette onctueuse et savoureuse.
Ingrédients et quantités
- 400g de tofu ferme
- 2 carottes moyennes
- 200g de champignons shiitake
- 1 branche de céleri
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 30g de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle
- 4 feuilles de lime kaffir
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 400ml de bouillon végétal
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 citron vert (jus)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 tiges de ciboule
- Sel et poivre selon goût
Recette par étape
- Coupez le tofu ferme en cubes de 2 cm et faites-le mariner 30 minutes dans 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame.
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco et faites-y revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes, les champignons et le céleri coupés en morceaux. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Incorporez le tofu mariné et faites dorer légèrement tous les ingrédients.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien puis versez progressivement le bouillon végétal chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la citronnelle écrasée, les feuilles de lime kaffir et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
- Versez le lait de coco, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec la maïzena et un peu d'eau froide pour former une pâte lisse.
- Incorporez ce mélange à la blanquette en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez la citronnelle et les feuilles de lime, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de sauce soja si nécessaire.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée et de ciboule avant de servir avec du riz basmati.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
