Vous n’avez pas encore fait le tour des sautés de légumes et les poêlées végétales en tous genres excitent toujours autant votre curiosité gustative et votre inventivité culinaire. Il faut dire que le sujet est vaste, et que chez miam.com nous continuons de flasher régulièrement sur des recettes que nous n’avions pas encore ajoutées dans notre moteur de recherche végan alors même qu’elles nous paraissent évidentes et classiques. Ce qui n’est pas tout à fait le cas avec cette recette de wok de laitue romaine, proposée par Alexandre de Lutsubo, pour un accompagnement qui n’a rien de classique mais que nous trouvons quand même parfaitement évident dans sa savoureuse simplicité. Parce que la salade cuite est à ranger parmi les mets délicats auxquels on ne pense pas assez. Par exemple, elle change vraiment tout lorsque l’on cuisine des petits pois, et elle est souvent intégrée dans des préparations asiatiques à tomber par terre de plaisir gourmand (oui, avec du gingembre, de la sauce soja, de l’huile de sésame et une infime touche de piment…).
Ce wok de laitue romaine est d’une simplicité déconcertante : détachez les feuilles, coupez-les grossièrement en deux après les avoir lavées, puis jetez-les (doucement hein, et visez bien !) dans votre wok déjà bouillant. Ajoutez de l’huile ainsi qu’une gousse d’ail hachée, du sel et du poivre ainsi que de l’origan séché (ou pas). Coupez le feu dès que les feuilles commencent à perdre leur couleur : en fait, elles seront délicieuses quand leur couleur devient éclatante (c’est le classique de la cuisson au wok : les légumes sont parfaits lorsqu'ils sont presque fluorescents, après, plus ils perdent leurs teintes et plus ils seront « trop cuits »). Nous vous conseillons bien sûr de suivre cette recette en respectant scrupuleusement les instructions d’Alexandre. Par contre, quand vous la ferez une deuxième fois, ajoutez du jus de citron ou un chouia de sauce soja (sucrée ?) si cela vous chante, ainsi qu’une échalote émincée finement, ça pourrait le faire…
