Avec les verrines sucrées, servies en fin de repas ou de cocktail-apéritif dinatoire, c’est tout un univers gourmand qui est à portée de mains et bouches. Il suffit d’associer au moins deux préparations complémentaires en textures et saveurs, servies en couches dans des petits verres transparents pour rendre le moment encore plus craquant, pour offrir un régal tout en douceur. Les fruits de saison sont bien sûr de rigueur, frais ou en compote maison, mais il est également possible de les laisser totalement de côté pour s’abandonner tout entier.ère à un plaisir cacaoté. Tant pis, il faut savoir aussi faire des choix. Et cette recette de verrine végane tout chocolat signée par Déliacious, veggie cheffe ô combien experte en matière de gourmandises et pâtisseries 100 % végétales, va vous donner une idée de ce que cela pourrait donner. A savoir, dans le détail : une base de mousse au chocolat montée avec de l’aquafaba (si vous ne connaissez pas encore, c’est le moment de vous y mettre : pensez juste à ne plus jeter l’eau de cuisson des pois chiches), recouverte d’une ganache végane au chocolat noir, le tout protégé par une couche croustillante façon crumble ou streusel parfumé et coloré au cacao. Tout un programme à tomber par terre de plaisir gustatif !
Rendez-vous sur le site de Délia pour y lire tous les détails de montage de vos verrines véganes tout chocolat. Prévoyez un quart d’heure de préparation pour la mousse chocolatée, le temps de faire monter en neige l’aquafaba puis d’y incorporer le chocolat fondu. Pour la pâte croustillante du dessus façon crumble, mélangez les farines sans gluten avec la margarine, le sucre et la poudre d’amande, pour faire cuire cette pâte réduite en brisures et petits morceaux, au four. Pour la suite et la préparation de la ganache, suivez les instructions, c’est vraiment simple. Comptez encore une demi-heure de boulot en cuisine, et surtout de réserver au frais vos verrines au moins une heure avant de les servir. Mais elles seront bien meilleures au bout de quatre ou cinq heures au réfrigérateur, le temps à la mousse au chocolat de bien se raffermir...
