C’est peu de dire que Gin (Dans la cuisine de Gin) est carrément fortiche en tartinades, crèmes desserts et entremets toujours 100 % d’origine végétales, garantis sans gluten, et hypra gourmands. Elle a déjà régalé le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com avec une Crème de butternut citronnée aux amandes à la purée d’amande ainsi que grâce à sa Tartinade de poivron rouge aux graines de tournesol, si bonne qu’on pourrait s’en faire un repas complet, avec la première en dessert. Grâce à sa recette de verrine de crème de poire à la noisette, cette gourmette experte en nutrition revient pour nous régaler d’une douceur exquise que vous pourrez d’ailleurs également déguster comme une crème dessert très chic, pour clore un repas festif. Et si vous n’avez pas encore réalisé tout le potentiel gourmand de cette préparation, la lecture de la liste de ses ingrédients va finir de vous réveiller l’appétit…
Les poires bien mûres seront bien sûr de sortie pour l’occasion, et elles seront mixées crues et citronnées avec du lait de cajou, des noix de cajou préalablement trempées dans l’eau quelques heures, des dattes pour sucrer tout ça (sans les noyaux hein, pas de blagues), et de la vanille. L’occasion peut-être pour vous de découvrir tout le bien que vous pouvez attendre de ce mélange lait végétal – purée de cajou, que vous retrouvez par exemple dans cette recette de Cheesecake cru mangue-coco, ou dans celle de la La meilleure glace au chocolat végane. Et qui donnera dans le cas présent une sublime mousse végétale poire – vanille, que vous réserverez telle quelle ou après l’avoir renversée dans des verrines ou des ramequins. Ce n’est qu’au moment de les servir que vous les couvrirez d’une couche pas trop épaisse mais quand même de purée de noisette que vous aurez sucrés à votre goût, avec du sirop d’agave par exemple, ainsi que quelques noisettes concassées. Et pour la dégustation, nous vous proposons un petit challenge d’animation : sans les mains !
Non, oubliez… ce serait vraiment trop dur…
