Ce sont les protéines de soja texturées qu’a choisi ici Coraline pour sa recette de tourte végane façon poulet. Sachant que ces fameuses PST peuvent également être des protéines de pois texturées, on commence à en trouver de plus en plus facilement, et elles permettent de changer les habitudes ou d’éviter le soja en cas d’intolérance. Et comme d’habitude avec cette cheffe végane inspirée et très créative, vous retrouverez sa recette aussi bien sur son site l’Herboriste ou sur sa chaine YouTube : et vous vous retrouverez, comme nous, bercé.e par la voix relaxante de Coraline et totalement sous le charme de sa préparation (oui, il doit s’agir d’un type d’hypnose gourmande, ou quelque chose dans le genre…). Après, vous pourrez bien sûr utiliser n’importe quel autre simili-carné de votre choix, y compris du seitan maison d’ailleurs, ou des lentilles, pois chiches ou haricots. Et si vous n’êtes pas à cheval sur ces apports de protéines, vous pourrez très bien transformer cette tourte de protéines végétales en tourte végane aux légumes de saison, et ça sera tout aussi succulent (notamment avec des cubes de patate douce ou de potimarron, de navet ou de panais, des champignons associés à du miso, etc.).
Pas besoin d’outils ni d’ingrédients improbables pour cette recette, regardez la vidéo tournée par Coraline et vous aurez une idée très précise non seulement du travail de préparation que réclame cette tourte végane de fête, mais également des saveurs fondantes que vous pourrez en attendre.
Et pas besoin de sauce béchamel végane ici : Coraline utilise tout simplement du lait végétal dans lequel elle a dilué de la fécule de maïs. En fin de cuisson, ce mélange va venir rejoindre tous les ingrédients dans votre faitout pour se réchauffer le temps de quelques minutes avant d’éteindre le feu. Il va épaissir ensuite, doucement mais sûrement. Et pensez, pour avoir vraiment la classe au moment de votre repas de fête ou de Noël, à faire plusieurs petites tourtes individuelles plutôt qu’une seule grande, vous serez vraiment au top du chic.
