C’est peu de dire que cette recette de tarte tian végane est parfaite, tant elle sera fabuleuse à déguster lors d’un brunch d’été ou un apéritif dinatoire d’automne, ou au cours d’un déjeuner tout simple, accompagné d’une salade verte tout aussi simple. L’idée et sa réalisation parfaites sont le fruit des recherches permanentes de Vegan freestyle pour nous régaler de plats à la fois faciles à préparer et originaux, pour une tarte végétalienne qui va rencontrer un franc succès à votre table. Prévoyez un bon quart d’heure de préparation pour éplucher et couper en tranches aubergines et courgettes, et en lamelles un poivron rouge ou jaune, et pour faire cuire le tout à la vapeur une dizaine de minutes. Ceci va vous permettre de vous protéger du risque inhérent à ce type de préparation de tarte salée : celui que votre pâte soit toute mouillée par des légumes qui auront rendu trop d’eau en cuisant. C’est d’ailleurs pour cela que vous cuirez vos rondelles de tomates dans une poêle, pour les ajouter sur votre tarte quand elle sortira du four. Une belle astuce pour un résultat croustillant, vraiment agréable en bouche.
N’hésitez pas à faire cette tarte végane façon tian avec une pâte à tarte plus épaisse que d’habitude, puisque la couche de légumes va être elle-même assez consistante. Sachez qu’une variante est possible avec ces légumes cuits en tian : avec un peu d’inventivité culinaire, vous pouvez même transformer ce plat en tarte tatin salée, en la faisant cuire à l’envers, ou en crumbles salés de légumes en saupoudrant le mélange sablé (farine de blé, poudre d’amande, sel ou gomasio, levure maltée) au-dessus des légumes dès qu’ils sont bien dorés.
Ce tian en tarte végane sera servi chaud ou tiède, pourquoi pas froid également, et sa saveur pourra être rehaussée de quelques câpres ou olives noires, ainsi que d’herbes aromatiques fraiches. Et vous la dégusterez pourquoi pas avec une sauce crémeuse toute simple de crème de soja citronnée et parfumée à la levure maltée ou au poivron grillé… Laissez parler votre imagination, et votre déjeuner végan sera un hymne à la gourmandise…
