Frédéric (du site France Végétalienne) est un immense gastronome et gourmet, en plus d’être un spécialiste des cuisines de terroirs, débarrassées de leurs ingrédients d’origine animale. Ce qui ne l’empêche pas d’inventer de temps en temps des plats très inspirés et, il faut le dire, souvent issus de contraintes que l’on connaît toustes. À savoir : il faut que je cuisine un plat mais il n’y a plus grand-chose dans le frigo et dans le placard à provisions ! C’est souvent dans ces cas-là que l’on invente un plat souvent facile et rapide à préparer et qui va devenir ensuite un classique à notre table. C’est d’ailleurs comme ça que Léna et Frédéric ont inventé leurs fameuses Galettes de riz au poireau (avec un reste de riz bien sûr) et leur incontournable Salade de haricots blancs végane, deux recettes parfaites à ressortir les jours de flemme culinaire ou de panne d’inspiration gastronomique ! Et donc également cette recette express de tarte végane lentilles – champignons, qui, si elle ne fait pas très « gourmand » au premier abord, s’avérera à coup sûr un régal parfait. Complet, riche en protéines et en fibres, avec du fondant et du croquant… Bref : le mets qui ne paie pas de mine mais qui est imparable de réconfort et de contentement gustatif.
Vous saisirez un paquet de lentilles blondes ou vertes, puis rassemblerez sur votre plan de travail les champignons frais (mais ça pourra très bien marcher avec des cèpes séchés par exemple), de l’ail et de l’oignon, et de la crème végétale. Vous ajouterez à tout ça les herbes aromatiques et épices de votre choix, avec une petite touche de piment si c’est votre truc. Du côté de la base de cette tarte végane express aux lentilles et champignons, Frédéric vous conseille sa pâte sablée végane maison, mais vous pouvez consulter la sélection de pâtes à tarte garanties sans produits d’origine animale que miam.com vous réserve, il y a largement de quoi se régaler. On pense notamment à cette Pâte à tarte végane au vin blanc, très originale et qui donne immédiatement envie de la préparer, ou à cette Pâte à tarte maison sans gluten, incontournable si vous évitez le gluten. Et vous ferez cuire vos lentilles en mode ragoût, comme vous avez l’habitude de le faire, ainsi qu’assurerez la cuisson de votre poêlée de champignons également en fonction de vos goûts. Pour finir par mélanger les lentilles cuites et les champignons poêlés en leur ajoutant le chouia de crème de soja qui va bien. Et une demi-heure de cuisson plus tard (vous pouvez précuire la pâte avant de la couvrir de votre mélange lentilles – champignons, si vous avez peur que celle-ci détrempe sous sa garniture). À déguster avec une salade verte vite préparée et bien fraiche, saupoudrée de levure maltée, comme d’habitude : c’est un tel régal !
