On change du pesto maison façon rosso ou de la tartinade végane classique aux olives avec cette recette de tapenade végane à la tomate séchée proposée par Coraline (l'Herboriste). La base est la même que la tapenade habituelle, les anchois en moins, vous y ajouterez juste des tomates séchées donc, mais également une poignée de noix de cajou. Les pistaches et les pignons de pin sont également acceptées par Coraline, sachant que vous pourrez également faire des mélanges, y ajouter des graines de tournesol, voire un mélange de graines, elles sauront toutes apporter des saveurs délicates différentes à votre mélange parfait pour un apéritif de fête. Il vous suffira tout simplement de mixer tous les ingrédients (ceux déjà mentionnés plus les olives vertes, une petite gousse d'ail, du poivre et des herbes de Provence. N'ajoutez surtout pas de sel avant de goûter votre préparation, et d'ailleurs suivez bien les conseils de Coraline sur son site, si vous utilisez des tomates séchées très salées. N'ajoutez pas non plus de vinaigre de cidre avant votre premier essai en bouche, il n'est pas impossible que cette petite dose d'acidité ne soit pas utile, ou que vous lui préfériez du jus de citron. Et si vous trouvez votre tapenade un peu trop sèche, un filet d'huile d'olive sera le bienvenu.
Et bien sûr, si ce ne sont pas des tomates séchées que vous avez, mais des tomates confites à l'huile d'olive, elles seront parfaites pour cette recette de tartinade végane.
Vous pourrez également servir cette tapenade pour accompagner une entrée de légumes toute simple, voire un plat, pour un complément de saveurs et de couleurs, un peu à la manière d'un chutney. Et puis elle sera délicieuse pour garnir un club-sandwich ou des tartines véganes, et l'on en passe de toutes les occasions que vous aurez de vous régaler avec cette tapenade végane à la tomate.
