Cette recette végane de soupe thaï express vous est proposée par Victoria, sur son site Mango & Salt. Un site que vous devriez prendre le temps de parcourir, tant cette passionnée de consommation raisonnée s’intéresse à des sujets différents qu’elle arrive à partager avec beaucoup d’énergie positive, tout en simplicité. Elle est d’ailleurs extrêmement simple à préparer, cette soupe asiatique qui ne vous prendra pas plus d’un quart d’heure en cuisine, pour un régal que vous pourrez faire durer une bonne demi-heure si vous vous resservez plusieurs fois et en prenant le temps d’en savourer chaque bouchée en pleine conscience !
Gingembre râpé et oignon ciselé iront se faire dorer la pilule dans un fond d’huile d’olive, ou d’huile de coco si vous préférez, avant d’être rejoints par une cuillère à soupe de pâte de curry rouge (pas davantage surtout, car cette pâte de curry est très pimentée dans son genre) que vous laisserez chauffer quelques minutes en la mélangeant avec l’oignon et le gingembre. Vous verserez ensuite du bouillon de légumes (pour info, il existe des cubes de bouillon asiatique), ainsi que la crème de coco et la tige de citronnelle émincée finement. Laissez cuire pendant quelques minutes à feu doux, puis ajoutez les vermicelles de riz (pas besoin de les précuire). Et du jus de citron vert sera pressé dans chaque bol une fois servi, en fonction des goûts de chacun.e, avec des feuilles de coriandre fraiche.
Servez avec des cubes de ce Tofu sauté croustillant trop bon ou un effiloché Seitan blanc maison, façon poulet, revenus dans de l’ail et du citron, et n’hésitez pas, la prochaine fois que vous cuisinerez cette soupe thaï végane express, à lui ajouter un peu de légumes de saison, pour la rendre vraiment complète, pleine de fibres et de vitamines. Un peu de carottes en lamelles, des morceaux de courge ou de patate douce, des feuilles de chou kale, faites vraiment en fonction des légumes que vous aurez alors sous la main… Et si vous avez des cacahuètes salées en réserve, ajoutez-en en topping de vos bols, elles seront vraiment divines dégustées de cette manière, et ajouteront une touche supplémentaire typiquement thaïlandaise à votre soupe asiatique maison.
