Découvrez notre soupe thaï végane croquante, parfaite pour un repas sur le pouce plein de saveurs exotiques. Cette recette fusion combine l'authenticité des saveurs thaïlandaises avec une touche personnelle qui ravira vos papilles en moins de 30 minutes. Le bouillon parfumé à la citronnelle et au lait de coco enveloppe délicatement des légumes croquants et des nouilles de riz, créant un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur. Les champignons shiitake apportent une texture charnue tandis que les pousses de bambou et les légumes frais garantissent ce côté croquant si caractéristique. Idéale pour les soirées pressées ou pour impressionner vos invités avec un plat exotique sans effort, cette soupe complète est non seulement délicieuse mais aussi nutritive. Le combo gingembre-citronnelle-piment offre ce petit coup de boost énergétique, tandis que la coriandre fraîche et le citron vert ajoutent cette touche de fraîcheur finale qui fait toute la différence. Une explosion de saveurs en un bol, prête en un temps record!
Ingrédients et quantités
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de nouilles de riz
- 150 g de champignons shiitake
- 100 g de pousses de bambou en conserve, égouttées
- 1 poivron rouge, émincé en julienne
- 1 carotte, râpée grossièrement
- 100 g de pousses de soja fraîches
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 3 cm de gingembre frais, râpé
- 2 échalotes, finement émincées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à café de sauce sriracha (ou selon goût)
- 4 oignons verts, émincés
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de cacahuètes non salées, concassées
Recette par étape
- Dans une grande casserole, faire revenir 2 échalotes émincées et 2 gousses d'ail hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pendant 2 minutes.
- Ajouter la citronnelle écrasée, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge, puis mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter ensuite les champignons shiitake tranchés et les pousses de bambou.
- Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes avant d'incorporer le lait de coco.
- Ajouter les nouilles de riz et laisser cuire selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes).
- Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes croquants (poivrons, carottes) et les pousses de soja pour qu'ils restent croquants.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert, la sauce soja et la sauce sriracha selon votre goût.
- Servir immédiatement dans des bols, garni de coriandre fraîche, d'oignons verts émincés et de cacahuètes concassées.
- Proposer à table des quartiers de citron vert supplémentaires et de la sauce sriracha pour que chacun ajuste selon ses préférences.
