C’est peu de dire que Nico (the Plant based school) est un pro du tofu. À force de le cuisiner à toutes les sauces, à expérimenter, à comparer les techniques et les façons de faire tout en cuisinant en mode 100 % végétal, il vous livre ici une recette de tofu sauté parfaite, pour un rendu croustillant en surface et moelleux à cœur, et que vous pourrez parfumer en fonction de vos goûts. Et tout cela prêt en quelques minutes ! Il n’y a donc pas plus facile et rapide pour apprendre à toujours réussir à déguster un tofu sauté hyper savoureux et satisfaisant chez vous, il vous suffit juste de visiter la page du site de Nico, en activant la traduction automatique en français si vous êtes nul.le en anglais. Vous y apprendrez notamment que ce n’est pas la peine de presser votre bloc de tofu, sauf si vous avez envie d’un résultat un peu sec, ce qui est rarement le cas. Comme ça, vous arrêterez de vous prendre la tête sur la manière d’extraire l’eau de votre tofu, puisque ce n’est plus la peine…
Le secret de ce tofu sauté croustillant et trop bon ? C’est la fécule de maïs qui va, en s’associant avec le mélange de sel et d’épices, former une belle croûte qui croustillera légèrement sous la dent. Vous couperez votre bloc de tofu en cubes de un centimètre maxi de côté, sans même l’avoir séché auparavant, car il doit être humide pour que le mélange des ingrédients s’y colle et l’imprègne de partout. C’est ensuite à la poêle, dans une cuillère à soupe d’huile d’olive que vous ferez cuire votre tofu, à feu moyen pour ne pas brûler ni l’huile ni vos dés de tofu, tout en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent de tous les côtés. Et cela pendant une douzaine de minutes. Et une fois que votre tofu sauté sera prêt, vous pourrez l’intégrer dans un buddha bowl végan ou une salade inventive, où le déguster avec de la purée maison, un curry de légumes ou une délicieuse ratatouille maison.
Bien sûr, vous pourrez varier les plaisirs en utilisant des herbes de Provence par exemple, mais également du curry, du curcuma, de l’oignon en poudre, du paprika fumé, etc. Vous n’oublierez surtout pas de tester ce Tofu mariné parfait également cuisiné par Nico, qui profite d’ailleurs de cette recette pour vous donner plusieurs conseils inoubliables pour réussir vos marinades spéciales tofu.
