Les préparations de soupes sont souvent très faciles à faire, et même à improviser, avec les ingrédients du moment, ces quelques légumes de saison encore présents dans le bas de votre réfrigérateur. Avec un peu d’épices et une petite gousse d’ail pourquoi pas. Par contre, on ne pense pas assez souvent à toute la prodigieuse famille des légumineuses pour mitonner des soupes très rustiques, du coup enrichies en protéines et en saveurs profondément réconfortantes. Haricots en tous genres, lentilles de multiples variétés, pois chiches ou pois cassés, ils sont tous prêts à apporter leur touche unique à tous les potages et même aux meilleurs des veloutés. Sarah (Farine d’étoiles) vous propose une recette sublime de soupe aux haricots borlotti frais qui pourrait bien vous régaler tant que vous pourrez en trouver sur l’étal des maraichers, vers la fin septembre. Et que vous pourrez tout à fait préparer tout au long de l’année, avec des haricots borlotti secs, bien sûr.
Ces haricots frais sont ici associés avec des poivrons rouges et de la tomate (de saison ou en conserve), sans oublier un peu d’oignon, du thym, du paprika fumé et une touche de piment d’Espelette si vous appréciez quand ça pique un peu. Sarah ajoute une pincée de bicarbonate pendant la cuisson des haricots, afin de pouvoir les digérer sans souci. Et pour le reste, cette cheffe végane vous livre tous les détails de sa soupe rustique sur son site de cuisine végétale, que vous pourrez consulter plus en profondeur pendant que vous y êtes. Pour la dégustation, pensez bien sûr à consulter notre sélection de recettes de pain maison, histoire de préparer par exemple ce Pain complet au miso ou cette Baguette magique maison, sachant que l’un ou l’autre seront vraiment très bien pour vous faire un repas vraiment très réconfortant et savoureux… Divin quoi !
Et n’oubliez surtout pas l’option des croûtons frottés à l’ail, ce serait vraiment dommage de vous en priver si vous les adorez…
