Si vous êtes une inconditionnelle ou un fou de coriandre fraiche, décrochez le lustre de la salle à manger avant de tester cette recette végane de sauce indienne à la coriandre, crémeuse et parfumée au curry, parce que si l’on en croit l’expression « se taper le derrière au lustre », il est fort probable que la dégustation se termine mal pour l’un ou pour l’autre… C’est Pankaj Sharma qui vous présente cette sauce divinement exotique, sur son site ainsi qu’en vidéo sur sa chaine YouTube. Si vous connaissez déjà cette cheffe indienne francophile, active sur internet depuis 2007, vous allez trouver cette vidéo vraiment « datée », puisqu’il s’agissait seulement de la troisième recette qu’elle mettait en ligne. Mais sa sauce à la coriandre est toujours aussi délicieuse !
Sa préparation ne vous demandera pas plus de quelques minutes, le temps de mixer les branches de coriandre fraiche avec une tomate rouge (ou plusieurs tomates cerises), du cumin et du curry, du sel et un morceau de gingembre (ce dernier étant en option, à vous de voir si vous avez envie de sa touche poivrée, légèrement citronnée. Mais l’ail peut également être de la partie…). Le yaourt végétal à ajouter sera préférablement au soja, pourquoi pas « à la grecque » pour une texture plus épaisse (mais vous pouvez également mettre un yaourt végétal ordinaire à égoutter dans une étamine ou un torchon propre pendant une heure). Et vous dégusterez votre sauce indienne végane à la coriandre avec des beignets façon pakora, des samoussas, ou la savourerez tout simplement avec des naans maison. Sachant que vous pouvez évidemment vous éloigner de la gastronomie indienne et vous régaler de cette sauce dans un kebab végan, en dips à l’apéritif avec des grissinis ou du pain pita maison, ou carrément pour vous tartiner des fonds de sandwichs végans très inspirés !
