Envie d'une chouette salade végane de saison, express et sucrée salée ? Alors cette salade de pêches à la roquette et aux noix de pécan va vous ravir : d'après Déliacious, le mariage de la saveur de la roquette et du parfum sucré de la pêche est un vrai bonheur. Les noix de pécan ajouteront un peu de croquant (vous pouvez les remplacer par des noix de cajou ou noix « normales »), et vous préparerez votre vinaigrette à part, dans un bol, avec de l'huile de lin et du vinaigre balsamique.
Si vous avez quelques herbes aromatiques fraiches sous la main, elles pourront aussi venir ajouter leur touche à votre salade composée. Pour un repas complet, accompagnez celle-ci de pain, de focaccia végane, de houmous maison, d'un reste de lentilles tièdes ou d'un petit frichti de pommes de terre.
