Le millet est une céréale qui mérite à être plus connue et cuisinée : elle peut s'accommoder comme du riz ou du blé, et vous fera toujours à la fois un accompagnement parfait pour des plats en sauce ainsi qu’une base idéale pour des petites salades composées inventives et colorées. Cette recette de salade de millet, carottes et betteraves crues en propose une parfaite illustration, issue de l’imagination culinaire de Camille du site Rose Noisettes, pour qui ces céréales un peu oubliées n’ont pas de secrets. Pour un délice très complet et healthy, un savant mélange de cuit et de cru, de sucré et de salé, ainsi que de saveurs très complémentaires et que vous adorerez retrouver dans une assiette qui ne vous prendra que quelques minutes à préparer (en plus des vingt minutes de cuisson à l’eau de votre millet).
Pour cuisiner chez vous cette salade de millet végane, vous commencerez par faire cuire le millet donc, puis par éplucher et râper carottes et betterave, émincer une belle tige de céleri branche et concasser quelques noix et noisettes. Vous mélangerez tous ces ingrédients avec des raisins secs et des graines de courge, puis préparerez l’assaisonnement à base de moutarde, sirop d’érable, vinaigre balsamique et huile d’olive. Et choisirez entre thym frais ou ciboulette pour la petite touche d’herbe aromatique. Et s’il vous manque l’un ou l’autre des ingrédients précités, ce ne sera pas bien grave, vous pourrez toujours leur trouver un.e remplaçant.e volontaire pour participer à ce beau tableau gastronomique.
