Allez on change de la ratatouille habituelle, délicieuse telle quelle ou avec des pâtes, pour cette recette végane de caponata sicilienne signée Om Kitchen et qui retient déjà toute votre attention. D’ailleurs, vous allez la cuisiner bientôt chez vous, ne serait-ce que pour vous faire un avis définitif sur le sujet : ratatouille ou caponata ? Car, oui, bien sûr que ces deux plats sont très différents, même si leur base est la même : aubergine, tomate et poivron rouge. Sans oublier l’ail et l’oignon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mais là où la courgette et les herbes de Provence s’invitent généralement dans la ratatouille (caponata à la française ?), ce sont les olives, les câpres, les pignons de pin (que vous remplacerez par des graines de tournesol, moins chères et vraiment intéressantes gustativement), quelques raisins secs et du céleri branche qui s’incrustent dans cette caponata des familles (ratatouille à la sicilienne ?). Mais les ingrédients ne constituent pas la seule différence entre ces deux plats cousins, méditerranéens, puisque vous allez le constater, la caponata est très mijotée, beaucoup plus qu’une bonne ratatouille qui demande une cuisson séparée des différents légumes qui ne doivent surtout pas partir en bouillie. Alors que la version italienne de ce ragoût de légumes d’été va finalement presque se changer en sauce ou purée tellement tout sera fondant.
Camille vous a tourné une vidéo pour vous présenter sa ratatouille façon caponata sicilienne, ce qui fait que ce n’est vraiment pas la peine de vous expliquer ici comment cela va se passer en cuisine : vous n’avez qu’à ouvrir les yeux et prendre quelques notes dans votre carnet de recettes, et tout se passera très bien. Vous pourrez déguster votre caponata chaude avec des pâtes de votre choix, comme des tagliatelles par exemple, mais vous pourrez également la servir froide, avec du basilic frais, un petit filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre, pour des tartines façon bruschetta et crostini qui vous feront un vrai régal, hyper parfumé.
