Si vous êtes nostalgique des ragoûts de bœuf ou de mouton et de leurs sauces tellement gourmandes et onctueuses que vous dégustiez jadis avec une bonne purée de pommes de terre, alors cette recette de ragoût de seitan cuit dans sa sauce au vin et aux champignons va carrément faire l'affaire. En suivant et vous inspirant de cette recette de la fée Stéphanie, vous apprendrez non seulement à faire votre seitan maison, à base de farine de gluten et de lentilles brunes, mais également à préparer une sauce salisbury, d'origine américaine mais qui, avec des champignons, sera très proche de nos sauces forestières ou marchant de vin.
Pour les steaks de seitan maison, suivez les instructions de Stéphanie et vous obtiendrez des morceaux de simili-carnés du plus bel effet dans votre cocotte à ragoût, à la texture vraiment agréable et qui s'associeront à la perfection avec la sauce. Et pour cette fameuse sauce brune aux champignons, vous choisirez des champignons basiques et utiliserez un bon vin rouge végan, de la sauce Worcester végane, du concentré de tomate, de l'ail et de l'oignon, du thym et un peu de farine pour la faire épaissir. Votre seitan mijotera tranquillement dans cette sauce, et vous obtiendrez là les bases d'un plat parfait, qui sera complet avec une purée de pommes de terre ou des navets et carottes qui auront cuit dans la sauce...
