Kate Hacks vous propose un tutoriel en vidéo pour découvrir deux préparations grâce à sa recette de purée de sésame et sauce tarator. La première correspond évidemment à ce fameux tahin ou tahini que vous utilisez régulièrement pour préparer le fameux Hummus parfait d'Ottolenghi ou ce Baba ghanouj libanais qui vous a rendu populaire dans votre quartier. Et la seconde est une sauce crémeuse parfumée à l’ail, au citron et donc aux graines de sésame, qui est célèbre dans tout le Moyen-Orient, et qui sert aussi bien à assaisonner des salades colorées et hyper savoureuses que des légumes grillés ou le très classique kebab végan qui se déguste dans le monde entier, avec salade-tomate-oignon et une barquette de frites. Le tout préparé tout simplement avec des graines de sésame, de l’huile de sésame (ou une autre, sans goût si possible pour ne pas altérer celui de votre tahin maison), et de l’eau pour rectifier la texture de votre purée de sésame. Puis de quelques gousses d’ail, de jus de citron et d’une touche de sel pour la sauce tarator maison. Et vous le constaterez, en dehors de la patience qu’il vous faudra pour mixer tout ça, ces deux recettes végétales sont plutôt très simples, pour un résultat inratable (sauf si vous faites cramer vos graines de sésame au moment de les griller légèrement).
Après, n’en faites pas beaucoup car plus votre robot aura de graines de sésame à broyer et mixer, et plus il chauffera, ce qui peut toujours légèrement altérer le goût de votre tahin maison. Et puis, pour faire un délicieux houmous maison, vous n’aurez besoin que d’une grande cuillerée de votre purée de sésame maison, finalement un pot de tahini peut durer vraiment longtemps donc : autant en faire régulièrement non ?
