On ne devient pas végan.e du jour au lendemain, c’est petit à petit que l’on commence souvent en éliminant d’abord toutes les viandes, puis le poisson et les crustacés, bref en devenant végétarien. À ce stade, continuer de déguster et se régaler de pizzas dans les restaurants italiens est encore faisable : ils ont tous sur leur carte ces fameuses pizzas quatre saisons par exemple, garnies de légumes et de fromage. Cela devient plus compliqué quand on devient végétalien.ne, lorsque l’on en vient à éliminer la mozzarella, le gorgonzola, et tous ces autres fromages qui fondent et gratinent tellement bien sur la pâte à pizza, et quand on demande dans un restaurant une pizza végane qui n’existe pas dans le menu, la déception est toujours au rendez-vous : on se retrouve avec un truc sec, des légumes sans goût pleins de sauce tomate, trois olives noires et deux câpres qui se battent en duel. Donc à moins de trouver une pizzeria végane, il ne reste pour se régaler que la pizza maison. Et là, franchement, il y a vraiment de quoi se mitonner des compositions franchement gourmandes, comme le démontre très bien cette recette de pizza végane aubergine-champignons mise au point par Alice, du site Au vert avec Lili. Elle y met également des olives noires et du thym, ainsi qu’un oignon émincé. Par contre, elle vous laisse le choix pour la base à étaler sur la pâte avant d’y déposer cette garniture parfaite : soit de la crème de coco (pour une pizza blanche donc), soit du coulis de tomate (pizza rouge). Et franchement, les deux se tentent !
Découvrez toutes les instructions de préparation de cette pizza végane à l’aubergine et au champignons sur le site d’Alice. N’oubliez pas que le vrai conseil pour réussir ses pizzas maison, c’est de ne pas mettre trop de garniture (sinon, ça donne des pièces montées façon ragoût de légumes avec de la pâte dedans… . Vous découvrirez en même temps ses quatre recettes préférées de pâtes à pizza, dont sa Pâte à pizza sans gluten. Au moment de servir, Alice ajoute dans son assiette un peu de purée de cacahuète ou de sésame noir, une vraie option à tester. Sans oublier de servir une belle salade toute simple de roquette ou de mâche, voire si c’est la saison de belles tomates en tranches à l’huile d’olive.
