Amies niçoises, amis niçois, ne consultez pas cette recette. Car cette pissaldière est garnie de tomate, ce qui est rien moins que sacrilège si l'on considère la recette traditionnelle niçoise, et le fait que celle-ci a toujours tout fait pour se démarquer de sa voisine italienne, connue internationnalement et que nous dégustons si souvent sous son nom de pizza. Mais l'essentiel reste là : une pâte à pain, une compotée d'oignons caramélisés et légèrement sucrés sur le dessus, et des olives noires. Après, à vous de voir si vous voulez ajouter quelques tranches de tomates, franchement, on ne vous en voudra pas. Surtout que la fée Stéphanie vous propose de préparer votre pâte à pissaladière vous-même. Et pour les câpres qu'elle vous propose d'ajouter à votre préparation, ben, c'est pareil que pour les tomates, ça ne rentre pas trop dans les habitudes niçoises.
Enfin, dernier point : cette pissaladière est végane, donc n'y cherchez pas les anchois. D'ailleurs, l'absence de cet ingrédient d'origine animale explique justement la présence des câpres dans cette recette...
