Vous connaissez probablement déjà les bases d’un délicieux pesto végan maison : une bonne huile d’olive, fruitée à souhait, du sel légèrement iodé, des feuilles vertes (basilic bien sûr, mais vous verrez en consultant le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com que les possibilités sont presque infinies…), des graines de votre choix (Sarah utilise ici des graines de courge, mais vous pouvez utiliser des graines de tournesol ou les très classiques et coûteux pignons de pin… entre autres !), ainsi que la levure maltée qui est parfaite pour remplacer le parmesan du pesto italien des origines. Et vous n’avez qu’à piler tout ça au pilon ou à mixer l’ensemble, en ajustant tel ou tel ingrédient à vos goûts ou pour obtenir une texture crémeuse ou plus dense.
Sarah a partagé sa recette de pesto express de feuilles de capucine sur son site Farine d’étoiles en même temps que les détails de son plat de pâtes aux lentilles corail qu’elle prépare avec quelques morceaux de potimarron cuits à la poêle avec une touche de curry. Son petit pesto maison a été improvisé avec quelques feuilles de capucine de son jardin, qu’elle intègre régulièrement dans des salades composées inventives. Les fleurs de capucine se mangent également, et elles apportent elles aussi de la vitamine C en même temps qu’un chouette goût poivré aux plats où elles sont intégrées. Après, elles sont également très jolies pour décorer les jardins, et le mieux est bien sûr de ne pas toutes les manger ! Pour finir avec cette présentation, nous vous suggérons de déguster ce pesto de capucine avec cet Écrasé de pommes de terre végan ou pour pimper ce Potage de légumes grillés… Sachant que vous pourrez tout simplement le déguster en l’intégrant dans un club-sandwich végan improvisé et même dans un savoureux Croque-monsieur végan… Entre autres possibilités gourmandes innombrables que nous réserve la cuisine 100 % végétale !
