Oui, vous en rêviez depuis longtemps de cette version végane d’un délice incontournable de la cuisine indienne, ces fameux cheese naans indiqués sur les menus de milliers de restaurants dans le monde. Encore que, vous ne le saviez peut-être pas, mais si vous allez en Inde, n’essayer pas d’en trouver, cette spécialité n’est absolument traditionnelle là-bas et a été inventée en Occident pour rendre ce pain plus gourmand, à la mode de chez nous. En tout cas, si vous les adorez, cette recette de naans au vromage ou fauxmage ou fromage végétal va vous combler. Alice Esmeralda vous explique comment elle s’y prend dans une vidéo où elle présente d’autres recettes. Si vous souhaitez zapper ces dernières, commencez directement à la deuxième minute.
Pour la pâte à naan, vous utiliserez de la farine ordinaire, du sel et du sucre, de l’huile d’olive et du yaourt végétal, sans oublier de la levure de boulanger sèche que vous prendrez le temps de réactiver en la réhydratant. Cette pâte aura besoin de reposer au moins une heure et demie, sous un torchon dans un coin de votre cuisine. Avec votre rouleau à pâtisserie, vous formerez des galettes, et pour les fourrer de fromage veggie, vous observerez les deux techniques proposées par Alice. Vous cuirez vos naans au vromage dans une poêle bien chaude, sans ajouter d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées comme vous les aimez. Tartinez-les d’un peu de margarine, pour graisser/laquer vos naans, et elles luiront alors de gourmandise… Et pour les déguster, le dahl est bien sûr incontournable, tout comme ce Curry d'épinards à la crème ou le fameux Riz biryani aux légumes de Pankaj.
Mais revenons sur le fromage végétal qui va venir fourrer vos petits pains indiens. Vous pouvez utiliser un vromage frais du commerce, en lui ajoutant de la crème de soja s’il ne vous paraît pas assez liquide, ou d’autres fauxmages à fondre telle que certaines mozzarella végétale qui font vraiment bien l’affaire. Vous pouvez aussi faire un tour dans notre sélection de recettes de vromage maison, parmi lesquelles vous trouverez celle de la Vache qui rit végane, également signée par Alice Esmeralda, et qui ira bien sûr à la perfection pour farcir vos naans parfaits au fromage végan.
