Si vous avez déjà préparé des makis maison, vous avez bien intégré le coup de main, le roulage du tapis de riz et de ses bâtonnets de légumes et/ou de tofu grâce à une natte en bambou. Mais avec cette recette de makis végans tout roses de 100 % végétal, vous allez procéder à plusieurs innovations culinaires (ou pas !). Tout d’abord, vous choisirez un riz à sushi, rond donc, semi-complet plutôt que blanc. Ensuite vous utiliserez du vinaigre de cidre pour parfumer votre riz à sushi, en lieu de place du vinaigre de riz. Vous verrez plus tard lequel des deux vous préférez pour cette préparation nippone. Et enfin, vous verserez un peu de betterave mixée dans votre mélange de vinaigre, de sucre et de sel, avant de l’incorporer au riz.
Du côté des temaki, vous formerez des cornets avec des feuilles d’algues yakinori, pour les remplir de quinoa sucré et vinaigré mélangé à des graines de chia, et de légumes coupés en bâtonnets (carotte, poivron jaune, chou rouge, avocat). Et au moment de la dégustation, n’oubliez pas le wasabi, à diluer dans la sauce de soja, ni le gingembre en lamelles marinées, pour pimenter votre repas sur le thème japonais. Et si vous faites le point dans votre épicerie asiatique, ressortez votre pot de miso du placard, c’est trop dommage de ne rien en faire...
