Vegan Milker commercialise un kit pour fabriquer son lait végétal maison, et miam.com référence leurs recettes car celles-ci sont très bien expliquées, illustrées, quelquefois en vidéo, avec toutes sortes de conseils aussi bien bien réussir sa boisson végétale que pour la conserver ou pour utiliser la pulpe qu’il reste après mixage. Le fameux okara qui sert à tant de recettes véganes… Et pour tout vous dire, nous n’avons aucune idée sur le produit qu’ils vendent, et qui est surtout constitué d’un chouette module de filtrage, avec un pilon pour extraire les dernières gouttes de la pulpe…
Pour leur recette de lait de coco maison, vous partirez soit d’une noix de coco fraiche, complète avec sa coque et son eau de coco à l’intérieur, soit de noix de coco séchée ou râpée. Dans le premier cas, une fois les trois petits trous percés et la coque bien fendue, vous couperez la chair de coco en petits morceaux puis les mixerez en plusieurs étapes, d’abord un tiers, dans un litre d’eau très chaude, et en suivant des petits temps de repos. Si vous utilisez de la noix de coco râpée, c’est à la fois plus simple et plus compliqué : vous ne risquez pas de vous écrabouiller les doigts en ouvrant une noix fraiche, mais pour les proportions, le site de Vegan Milker mentionne à la fois cent grammes et deux cents grammes pour un litre d’eau chaude. Après consultation d’autres recettes trouvées sur internet, il apparaît que les deux sont possibles, pour un lait plus ou moins dense. Donc faites comme vous le sentez, en pensant quand même à laisser reposer la noix de coco râpée au moins une heure dans un peu d’eau avant de la mixer, surtout si elle est très sèche. Et pour le reste, suivez les instructions et conseils, et vous vous régalerez d’un lait végétal de coco maison prodigieusement exotique et frais, qui vous inspirera aussi bien pour des smoothies, milkshakes et lassis que pour des curry de légumes à la thaïe…
