Inutile de vous préciser que si vous adorez le goût du praliné, vous allez craquer pour cette recette de lait de noisette maison. D’ailleurs, le lait de noisette du commerce, vous y avez déjà goûté, et vous l’adorez tant il est gourmand, rond et profond, hyper réconfortant… mais peut-être un peu trop sucré pour vous. En tout cas, vous l’appréciez aussi bien à déguster tel quel d’ailleurs, dans un verre bien frais et rempli à ras bord, avec un carré de chocolat noir (l’extase gustative !), ou en l’intégrant dans des préparations sucrées totalement affriolantes, telles que ce Riz au lait noisette abricot ou cette Crème brûlée végane à la noisette… Mais restons concentré.es sur cette recette de lait végétal aux noisettes signée par Vegan Milker, immense spécialiste de tous les laits végétaux et qui possède une chaine YouTube que l’on ne se lasse pas de fréquenter. Vous commencerez par vous procurer de belles noisettes, au moins cent grammes, et pour le reste des ingrédients de la recette, vous pouvez considérer que tout est facultatif et/ou à doser en fonction de vos goûts. Vous sélectionnerez donc un sucrant à votre goût (sucre de canne, sirop d'agave, miel végan, etc.), une pincée de sel et un peu de cannelle. Sachant que la fève tonka et la vanille peuvent tout à fait s’inviter dans votre beau mélange aromatique.
Rendez-vous sur le site de Vegan Milker pour tout savoir de cet lait végétal de noisette maison. Sachant que vous commencerez par faire tremper les noisettes au moins une heure et jusqu’à huit heures, comme pour tous les fruits à coques qui peuvent servir à faire du lait végétal. L’objectif est toujours le même : réhydrater les noix pour qu’elles soient plus faciles à mixer. Vous mixerez tout ça avec un mixeur plongeant, puis filtrerez avec une étamine ou un sac à lait spécial. Ne jetez surtout pas la pulpe, cet okara peut servir dans de nombreuses recettes de cookies et biscuits, et surtout pour fabriquer votre future pâte à tartiner végane préférée…
Et pour finir : saviez-vous que le taux de calcium des noisettes est supérieur à celui du lait de vache ?
