Quand on commence à s’intéresser au rayon lait végétal de son épicier ou de son supermarché préférés, on ne sait pas encore que l’on entre dans un univers finalement très gourmand. Et un peu compliqué aussi d’ailleurs, surtout depuis qu’il est interdit par la loi française d’utiliser le mot lait pour des produits d’origine végétale. Ce sont donc le plus souvent des boissons qui vous sont vendues, et la première chose à faire est de bien distinguer celles qui sont nature de celles qui sont aromatisées, sucrées, et pour certaines enrichies en calcium et autres vitamines. Tous ces produits sont très biens, mais quand on se trompe, on peut se retrouver à préparer une sauce béchamel végane avec du lait de soja sucré (ou pire : à la vanille !), et le résultat peut être extrêmement déroutant, très écœurant, voire carrément mauvais… Mais il ne faut surtout jamais se priver de goûter tel ou tel lait végétal, pure ou en mélange, pour affiner toujours nos préférences en la matière. Ne pas goûter par exemple le lait coco-cajou revient sans aucun doute à se priver d’une expérience gustative inédite et très réconfortante. Et bien sûr, le lait de cajou vaut que l’on s’y intéresse de très près, aussi bien pour préparer une sauce crémeuse que de la glace végane ou un chocolat chaud tout végétal, entre autres. Et nous voilà arrivé.es à vous présenter une recette de lait de cajou maison aussi simple à préparer que vous aurez ensuite de plaisir à déguster cette merveille de fraicheur onctueuse.
Rendez-vous sur le site de Rose Noisettes pour y lire toutes les instructions de préparation de votre lait de noix de cajou maison. Prévoyez juste de les faire tremper au moins pendant quatre heure dans de l’eau avant de les mixer, toujours dans de l’eau, si possible filtrée. Avec du sirop d’agave et une mini pincée de sel. Puis filtrez. Et pour la pulpe qu’il vous restera après filtration, vous pourrez l’utiliser pour préparer des biscuits végans, entre autres : on se sert de cet ingrédient baptisé pour l’occasion okara pour texturer beaucoup de préparations gourmandes véganes. Et votre okara de cajou, vous pourrez aussi… le déguster à la petite cuillère, c’est trop bon. C'est un peu comme du plâtre, vous voyez ?, mais en meilleur…
