Avec sa recette végane de galettes de riz et lentilles, Émilie (aime et mange) signe une très belle composition végétale, pour une préparation qui vous permettra éventuellement de profiter d’un reste de riz complet ou blanc, d’un autre de lentilles (noires, brunes, blondes ou corail), et pourquoi pas pendant qu’on y est des quelques morceaux de potimarron cuit qu’il vous reste de la veille. Avec ces trois ingrédients, riz-lentilles-courge, vous tenez ici la base de ces galettes véganes qui ne demandent plus qu’un petit effort gastronomique pour qu’elle vous fasse profiter d’un régal parfait, et donc garanti sans produits d’origine animale. En l’occurrence, Émilie vous propose de les parfumer avec votre mélange de curry préféré ainsi que des graines germées, ici de lentilles.
Si vous démarrez cette recette sans restes, vous commencerez par couper votre potimarron en cubes pour les faire cuire au four, après les avoir secoués dans un saladier avec un peu d’huile d’olive, ainsi que du sel (chez miam.com, on y ajoute toujours un peu de sauce soja en fait). Vous cuirez le riz et les lentilles comme indiqué sur leur paquet respectif, un peu plus longtemps pour les lentilles, histoire qu’elles soient vraiment fondantes. Et avec un bouillon de légumes si vous avez l’habitude de les cuire de cette manière. Une fois que tout le monde est cuit, il ne vous reste plus qu’à mélanger avec vos mains, sans oublier d’y incorporer les épices et pousses de lentilles. Avant de façonner vos galettes végane de riz aux lentilles, goûtez et rectifiez l’assaisonnement de cette belle farce. Et laissez-les reposer au frais pendant une demi-heure avant de les saisir à la poêle, cinq minutes de chaque côté. À déguster avec une chouette salade composée si c’est l’été, ou avec des purées ou des veloutés bien gourmands et colorés si les beaux jours ne sont pas encore de retour… Et si vous souhaitez décliner cette base de galettes végétales riz-lentilles avec d’autres ingrédients de saison ou des herbes aromatiques, il n’est pas impossible que cette recette vous régale tout au long de l’année…
