La polenta se cuisine à partir de farine de maïs, dans des paquets souvent marqués « Polenta », histoire que ce soit vraiment clair, et elle se présente alors davantage comme une semoule que comme une farine. N'achetez donc surtout pas une farine fine de maïs, qui ne se laissera pas faire cuire en polenta !
Cette précision étant passée, nous vous laissons découvrir cette recette très inspirée de la fée Stéphanie, qui nous fait rêver avec sa base de polenta crémeuse délicatement parfumée à la levure maltée, sa couche de tapenade végane maison (olives noires + câpres + ail + sel + huile d'olive), et son topping (mince, comment on faisait quand cet anglicisme n'existait pas ?) de tomates cerises rôties au four avec des herbes de Provence. Franchement, rien qu'à regarder les photos de ces galettes de polenta à la tapenade et aux tomates cerises : on en mangerait !
