Quand on est dingue d’amande, il n’y a rien de mieux comme gourmandise qu’un financier moelleux et parfumé, encore tiède après sa cuisson au four. Sauf pendant l’Épiphanie, où la galette des Rois à la frangipane végane remplace ce petit gâteau pendant quelques semaines, et même chez certain.es jusqu’à la fin février. Alors, si vous cherchez une recette de financier sans beurre ni œufs qui soit vraiment simple et délicieuse, très proche de la préparation originale mais en plus léger et garantie sans exploitation animale, vous pouvez faire confiance à Laurianne (Perle en sucre), elle est une immense spécialiste en pâtisserie végétale. Et rien que la lecture des ingrédients de ces financiers végans suffisent à réveiller instantanément toutes les papilles gustatives, même somnolentes…
Visitez vite le site de Laurianne et sa page dédiée à ce financier végan sans beurre ni œufs et rassemblez ensuite ses ingrédients : un yaourt végétal de soja, du sucre glace, de l’huile et de la farine, l’incontournable poudre d’amandes, de la levure chimique, une pincée de sel, et quelques gouttes d’arôme d’amande amère, celui-ci va apporter une immense profondeur aromatique, vraiment très gourmande. Suivez les instructions et prévoyez un petit quart d’heure de préparation puis une vingtaine de minutes de cuisson (ça sera en fonction de la taille de vos moules à financiers ou à muffins, pourquoi pas, en les remplissant à mi-hauteur) dans un four à 180 degrés. L’ajout du fruit est optionnel, et même de ce côté-là vous pouvez inventer, par exemple avec une demi-tranche de banane, ça peut le faire aussi… Et une pépite de chocolat ! Sans compter toutes les options gourmandes citées par Laurianne à la fin de la présentation de sa recette. Notamment celle avec de la purée de pistache, qui a retenu toute notre attention gloutonne…
