Cette recette de dumplings végans aux champignons mérite vraiment que vous la testiez dans votre cuisine. D'abord parce que la pâte maison que Barbara French Vegan vous propose de préparer est très simple à faire, et puis parce que la farce aux champignons et légumes sera un régal d'onctuosité boisée et réconfortante. Après, il vous restera à définir ce que vous aurez envie de déguster avec, entre salade exotique, dahl ou riz cantonais végan…
Pour confectionner votre pâte à dumplings maison, il vous suffira de mélanger de la farine de blé avec du sel et de l’eau, en prévoyant une bonne heure de repos à votre pâte, le temps que le gluten exprime et développe toute sa souplesse. Quand votre garniture ou farce sera prête, vous vous déciderez alors pour former vos dumplings en petits baluchons, comme Barbara, ou plutôt en forme de chaussons comme le fait Stéphanie dans sa recette de Dumplings aux légumes végans : ce sont vraiment les deux grandes formes données à ces raviolis d’inspiration asiatique. Et pour les farcir, Barbara vous propose un mélange assez classique, d’oignon, ail et gingembre râpé revenus dans de l’huile d’olive, avec de la carotte émincée, du chou frisé coupé, des champignons sauvages ou de saison ou n’importe lesquels pourvus que vous les adoriez (pensez aux cèpes et autres champignons séchés, ils apportent toujours beaucoup de saveurs aux plats dans lesquels ils sont incorporés). Cette petite poêlée sera parfumée à la sauce soja, et vous la goûterez pour voir si vous n’avez pas envie d’y ajouter quelque chose. Et pour la cuisson de vos dumplings végans, Barbara vous propose de les saisir à la poêle puis de les couvrir en ajoutant de l’eau, pour une sorte de cuisson à cheval entre vapeur et étouffée...
