Avec cette recette de dip de yaourt végétal au tahin, Emma du site Végan Vert vous invite à découvrir une recette ultra classique sur les tables véganes, pour une association culinaire de base qui vous servira autant de crème pour accompagner des légumes cuits à la vapeur ou des gratins, que de préparation gourmande à tartiner ou de dip pour y tremper des sticks ou bâtonnets de légumes au moment de l’apéritif. Après avoir testé cette recette, vous pourrez d’ailleurs vous intéresser à ces 3 sauces fromagères véganes, également référencées sur miam.com, et qui complèteront très bien la découverte majeure que vous êtes en train de faire. Car la crème ou le yaourt de soja mélangé à du jus de citron va épaissir et vous fournir une base parfaite de saveurs finalement assez neutre mais acidulée, que vous n’aurez plus qu’à assaisonner en fonction de vos goûts.
Pour le dip végan au tahin d’Emma, inspiré d’une recette africaine, c’est donc cette purée de sésame qui va apporter ses parfums, associés à la saveur de l’ail frais. Du persil plat ciselé et du poivre noir vont finir d’achever cette sauce parfaite, en quelques minutes. Mais vous pourrez faire plus simple, sans tahin, avec des herbes aromatiques de saison ou d’autres condiments (câpres, miso brun... wasabi !), la base vraiment immuable de cette sauce étant composée par le duo yaourt de soja/citron. Une base, au passage, qui vous donnera un vromage maison frais parfait, prêt à tartiner, si vous le laissez s’égoutter pendant vingt-quatre heures...
Voilà, votre dip crémeux, citronné et parfumé comme vous l’aimez est prêt : vous n’avez plus qu’à envoyer les légumes en bâtonnets !
