Si vous adorez la cuisine nippone, qui ne se limite pas du tout aux sushi et maki, il n’est pas impossible que vous ayez déjà dégusté un plat de curry japonais. Ce mélange d’épices est bien sûr une déclinaison du fameux curry originaire d’Inde et qui s’est répandu à travers le monde dans de très nombreux pays, pour s’y épanouir sous une forme à chaque fois singulière. Du coup, le curry japonais est plus doux et souvent plus épais que ces variantes indiennes, même s’il se base sur des épices communes : coriandre, piment, curcuma et cumin, cannelle et girofle, fenugrec, muscade, laurier, etc. Une fois que vous en aurez trouvé dans une épicerie asiatique, sous la forme de pâte ou de poudre, vous pourrez cuisiner chez vous cette recette facile de curry japonais végan de légumes. Patates, carottes, brocoli et champignons participeront à ce rendez-vous gastronomique mitonné par Clémentine pour son site Amande et Basilic. Mais vous pourrez également composer avec des pommes (si si, elles sont souvent de la partie dans ce type de plat au Japon !), du navet, de la patate douce, etc.
C’est sur le site de Clémentine que vous découvrirez les instructions précises pour préparer ce curry japonais végan facile chez vous, ainsi que les quantités exactes de ses ingrédients. Une fois vos légumes épluchés, vous les mettrez à brunir dans un fond d’huile de sésame, où ils seront rejoints par de la sauce tamari ou de la sauce soja, du bouillon de légumes, et de la pulpe de tomate. Tout simplement. Et vous dégusterez vos légumes au curry japonais avec des nouilles udon ou du riz blanc, ainsi que pourquoi pas une Soupe miso végétalienne, garnie de petits cubes de tofu ferme ou soyeux, histoire d’inclure des protéines végétales dans votre repas. N’oubliez pas en passant de vous servir une petite noix de wasabi, si vous aimez quand ça picote. Et puis, si cela vous amuse, vous pourrez déguster tout ça avec des baguettes, ça fera plus authentique…
