Découvrez nos délicieux cupcakes croquants inspirés des saveurs traditionnelles suédoises, une fusion parfaite entre le sucré et le salé qui ravira vos papilles. Cette recette unique combine la douceur d'une base moelleuse à la vanille avec un cœur coulant au caramel salé et une garniture croquante aux amandes caramélisées rappelant le célèbre knäckebröd suédois. Idéale pour impressionner vos invités lors d'un fika (pause-café suédoise) ou pour un goûter gourmand avec les enfants, cette création pâtissière allie textures contrastées et saveurs nordiques authentiques. La touche de sel de mer exalte les arômes de caramel et de cardamome, épice emblématique de la pâtisserie scandinave. Faciles à réaliser malgré leur apparence sophistiquée, ces cupcakes se conservent parfaitement pendant plusieurs jours et peuvent être personnalisés selon vos préférences. Une recette qui vous transportera directement dans les paysages enneigés de Suède tout en satisfaisant vos envies de gourmandise équilibrée.
Ingrédients et quantités
- 200g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 125g de beurre mou
- 150g de sucre blond
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 80ml de lait entier
- 100g de caramel au beurre salé
- 50g de beurre froid pour le crumble
- 60g de farine pour le crumble
- 40g de sucre brun pour le crumble
- 50g d'amandes effilées
- 200g de fromage frais type Philadelphia
- 50g de beurre mou pour le glaçage
- 150g de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel
Recette par étape
- Préchauffer le four à 180°C et placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome moulue.
- Dans un autre récipient, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l'extrait de vanille.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait.
- Verser la pâte dans les caissettes jusqu'à mi-hauteur.
- Déposer une cuillère à café de caramel au beurre salé au centre de chaque cupcake.
- Recouvrir avec le reste de pâte sans dépasser les 3/4 de la hauteur des caissettes.
- Enfourner pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Pendant la cuisson, préparer le crumble croquant en mélangeant le beurre froid, la farine, le sucre brun, les amandes effilées et une pincée de sel.
- Étaler ce mélange sur une plaque et enfourner 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser refroidir les cupcakes et le crumble séparément.
- Préparer le glaçage en fouettant le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et une cuillère à café de caramel au beurre salé.
- Garnir les cupcakes refroidis de glaçage à l'aide d'une poche à douille.
- Parsemer généreusement de crumble croquant aux amandes et décorer d'un filet de caramel au beurre salé.
