Découvrez notre délicieux crumble hivernal à la russe, une fusion parfaite entre la tradition des desserts russes et la technique du crumble occidental. Ce dessert réconfortant combine la douceur des pommes caramélisées à la cannelle avec l'acidité des canneberges, le tout rehaussé par une touche de vodka et recouvert d'un croustillant mélange de flocons d'avoine, de noisettes concassées et de sucre brun. Inspiré des saveurs de la cuisine russe traditionnelle, ce crumble est idéal pour réchauffer vos soirées d'hiver. La préparation simple mais efficace permet d'obtenir un contraste de textures irrésistible entre le fondant des fruits et le croquant de la garniture. Servi tiède avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de smetana (crème aigre russe), ce dessert ravira vos convives lors de vos repas hivernaux. Un voyage gustatif vers les forêts enneigées de Russie, directement dans votre assiette!
Ingrédients et quantités
- 4 pommes Antonovka (ou Granny Smith) - environ 800g
- 150g de canneberges fraîches ou surgelées
- 30g + 100g de beurre froid
- 50g de sucre blanc
- 100g de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de vodka (facultatif)
- 150g de farine
- 80g de flocons d'avoine
- 50g de noisettes concassées
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes en cubes de taille moyenne.
- Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre et ajoutez les pommes, 50g de sucre, la cannelle et les clous de girofle.
- Laissez caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les canneberges et la vodka, puis poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires.
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, les flocons d'avoine, les noisettes concassées, le sucre brun et le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Versez les fruits dans un plat allant au four et recouvrez uniformément de la préparation à crumble.
- Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir, accompagné d'une boule de crème glacée à la vanille ou de smetana.
