Le crumble salé est une vraie manière, délicieuse, de cuisiner des légumes au four tout en proposant un plat original, à la fois croustillant et fondant. Et les variations sont quasi infinies, aussi bien sur les légumes qui composent la couche du dessous que pour la manière de préparer cette pâte sablée, granuleuse, qui vient croquer sous la dent en libérant de nouvelles saveurs qui se marient idéalement avec celle des légumes. Qu’ils soient cuisinés façon ratatouille ou comme un curry de légumes, qu’ils fassent la part belle aux courges, poireaux, navets et autres légumes de saison, le résultat est toujours gourmand et surprenant. Changez vous aussi des traditionnelles tartes salées et des gratins habituels avec cette recette de crumble d’oignons proposée par Alexandre, du site Lutsubo. Sa préparation est comme toujours parfaitement étudiée, limite minimaliste, pour un mets qui sera idéal comme petite entrée ou pour accompagner d’autres plats inventifs et colorés.
Commencez par éplucher les oignons, jaunes, rouges ou blancs, ainsi que deux belles échalotes, puis coupez-les en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur maxi. Passez-les ensuite au four dans votre plat à gratin ou à tarte, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ainsi qu’une petite touche de coriandre moulue. Et c’est parti pour une vingtaine de minutes de cuisson à 200 degrés. Pendant ce temps-là, mélangez avec les doigts la farine avec l’huile d’olive, du sel et de l’origan séché, ainsi que de l’eau pour obtenir les granulés sableux qui viendront couvrir vos oignons confits-grillés avant qu’ils repartent au four pour vingt nouvelles minutes. Et voilà, votre crumble d’oignons végan est prêt : vous pouvez le déguster très chaud, mais également plus tard, une fois refroidi, il sera tout aussi délicieux…
