Recette végane de croque pesto-tofu à la sauce fromagère végane

Cette recette express de club-sandwich végan façon croque-monsieur risque bien de faire plus que vous plaire : il n’est pas impossible qu’elle vous rende dingue (si ce n'est pas déjà trop tard !). Surtout si vous adorez le pesto, et même tous les pestos. D’ailleurs, inutile de vous préciser que Mélanie, du site Cul de poule, compte bien sur vous pour ne pas tartiner vos tranches de pain de mie avec du vulgaire pesto du commerce. Qui n’est en plus que très rarement végan, avec son inévitable parmesan. Donc faire un pesto maison est incontournable, et Mélanie vous attend d’ailleurs sur son site pour vous en parler, à moins que vous soyez tenté.e de consulter notre sélection de recettes de pesto maison. Notre préféré est le pesto de sauge, que nous considérons comme le roi des pestos !
Pour en revenir à cette recette de croques pesto-tofu, vous avez compris que vous utiliserez du pesto, du pain de mie (lui aussi pourra être maison !), du tofu fumé (ou un autre tofu à votre goût, voire nature) coupé en fines tranches, mais peut-être pas encore que vous allez également préparer une sauce vromagère. Celle que préfère Mélanie d’ailleurs, et qui est toute simple : le jus de citron va faire épaissir votre crème végétale, dans laquelle vous incorporerez deux cuillères à soupe de levure maltée (toujours elle lorsqu’il s’agit de saveur fromagère) ainsi que du sel selon votre goût. Laissez reposer votre mélange le temps que les paillettes de levure disparaissent totalement. Et vous n’aurez ensuite plus qu’à monter vos croques tofu-pesto à la sauce fromagère et les passer au four… À taaaaaable !