Le baba ganoush est une recette naturellement végane du Liban, ou du Moyen-Orient de façon plus générale, préparée à l'origine avec de l'aubergine. Mais pour changer de la tartinade traditionnelle, Déliacious nous la propose ici cuisinée avec de la patate douce. Un truc qui se tente, non ?
Pour cette recette, vous mixerez ensemble la chair de la patate douce cuite au four, le tahin et l'huile d'olive avec le jus d'un citron, les graines de coriandre moulues et le cumin, jusqu'à obtenir une mousse bien crémeuse. Pour la décoration mais aussi le goût, vous pourrez utiliser des graines de sésame, des grains de grenade et un filet d'huile d'olive, dont la couleur verte se détachera de votre baba ganoush pour un effet visuel gourmand. Et pour la dégustation ? Laissez faire votre imagination : soit en tartinade, soit en accompagnement de plusieurs préparations véganes culinaires, façon mezzé.
