Si vous ne connaissez pas encore Gin, cette cheffe végane toujours inspirée et inspirante, découvrir son site Dans la cuisine de Gin avec sa recette de confiture crue aux fruits rouges est un excellent premier pas. Pour vous régaler très bientôt d’une crufiture parfaite, préparée avec des graines de chia et un chouia de menthe fraîche (n’en mettez surtout pas trop !). Pour une alternative parfaite, délicieuse et bourrée de vitamines, qui vous changera des confitures cuites traditionnelles.
Vous l’avez compris, ce que l’on appelle « crufiture » est une confiture préparée sans cuisson à partir de fruits frais (ou surgelés, mais c’est vraiment dommage, ceux-là, il vaut mieux les cuire…), de graines de chia trempées et de sucre naturel, tel que le sucre de coco ou le sirop d'agave. Ou votre miel végan préféré. Contrairement aux confitures cuites, la crufiture conserve la texture et la saveur naturelle des fruits frais et est riche en nutriments, enzymes et antioxydants. Sans oublier toutes ces vitamines qui disparaissent à la cuisson… Les graines de chia apportent avec le gel qu’elles déploient au contact de l’eau une consistance très gourmande à cette préparation crue, en plus d’être riches en fibres et en protéines. Quant à elle, la menthe fraîche va ajouter une touche de fraîcheur à cette crufiture de fruits rouges aux graines de chia, histoire de compléter parfaitement le mélange de saveurs.
La recette de Gin utilise des fruits rouges, tels que des myrtilles, des fraises et des mûres, mais si d’aventure des framboises passaient dans votre coin, ni une ni deux : chopez-les ! Les fruits sont mélangés avec des graines de chia trempées et du sucre naturel, puis tout simplement mixées pendant une minute… Et c’est prêt ! On ne peut pas faire plus rapide et simple, et tout ça avec finalement peu de sucre.
Vous pourrez conserver cette crufiture maison pendant environ une semaine, mais vous savez comme nous que cette précision est inutile. On se demanderait d’ailleurs comment il pourrait bien en rester après vous en être régalé.e sur du pain grillé, vos crêpes sucrées véganes préférées, ou avec votre Yaourt végétal au tofu soyeux ou ce sublime Yaourt végétal cru cajou-amande… Entre autres options gourmandes à retrouver sur miam.com…
