Découvrez ces délicieux cinnamon rolls revisités avec des saveurs thaïlandaises qui éveilleront vos papilles dès la première bouchée. Cette fusion audacieuse entre la pâtisserie américaine classique et les arômes exotiques de la Thaïlande crée une expérience gustative unique. La pâte moelleuse est garnie d'un mélange de cannelle traditionnelle, mais aussi de citronnelle finement hachée, de gingembre frais et d'une touche de piment pour les plus aventureux. Le glaçage au lait de coco et au citron vert apporte une fraîcheur inattendue qui contraste parfaitement avec la chaleur des épices. Faciles à préparer malgré leur originalité, ces rolls peuvent être servis au petit-déjeuner pour impressionner vos invités ou comme dessert gourmand après un repas. La croûte légèrement caramélisée offre un croustillant irrésistible qui cède place à un cœur tendre et parfumé. Une recette qui transforme le classique cinnamon roll en une aventure culinaire vers l'Asie du Sud-Est!
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 80g de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 240ml de lait tiède
- 1 œuf
- 60g de beurre fondu + 50g pour la garniture
- 150g de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 2 tiges de citronnelle finement hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 200g de fromage à la crème
- 100ml de lait de coco
- 150g de sucre glace
- Zeste d'un citron vert
- Quelques feuilles de basilic thaï
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
- Ajoutez le lait tiède, l'œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le sucre brun, la cannelle, la citronnelle hachée, le gingembre râpé et le piment en poudre.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45 cm. Badigeonnez de beurre fondu.
- Saupoudrez uniformément le mélange d'épices sur la pâte beurrée.
- Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis coupez-le en 12 tranches égales.
- Disposez les rolls dans un moule beurré et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le fromage à la crème, le lait de coco, le sucre glace et le zeste de citron vert.
- À la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis nappez généreusement de glaçage.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic thaï ciselées et servez tiède.
