On les aime beaucoup, les recettes véganes d’inspiration indienne qu’Alexandre prépare pour les partager sur son site Lutsubo. En vrai spécialiste des cuisines du monde et en chef 100 % végétal, toujours insatiable de nouveaux ingrédients, de saveurs à la fois complexes et évidentes. Il signe ici une recette de chou sauté à la noix de coco, facile à faire dans un wok ou une poêle, mais qui pourra vous poser de petites difficultés si vous cuisinez rarement indien : mettez de côté votre tube de curry en poudre, il va falloir aller piocher dans des épices qui sortent des ingrédients ordinaires. Comme il se doit avec une recette indienne digne de son nom !
Au rayon des aromatiques, il vous faudra ici des graines de cumin et de moutarde (elles seront merveilleuses quand vous les regarderez craquer dans le fond d’huile bouillante), des feuilles de curry et de l’asafoetida (hein, quoi ?), du curcuma en poudre (fastoche !), et un petit piment vert (que vous pouvez zapper si vous n’êtes pas ignifugé.e). Sans oublier un chou vert, pourquoi pas complété par quelques feuilles de chou kale, sinon quelques pousses d’épinard seront également très bien, une échalote ou un oignon. Et de la noix de coco, bien sûr, aussi bien fraiche que séchée que râpée, l’essentiel étant qu’elle ne soit pas additionnée de sucre. La touche indienne définitive sera ajoutée au moment de servir votre wok de chou sauté à l’indienne : de la coriandre fraichement ciselée. Pour les instructions détaillées, rendez-vous sur le site d’Alexandre. Et pensez à préparer un repas indien complet, avec des naans, un dahl maison, et du Riz pilaf indien aux petits pois, également signé Lutsubo…
