Ha ! enfin une recette de cake aux olives facile et rapide. Avec en plus des tomates séchées, pour une recette signée par Mimmy Dou, experte en cuisine végane efficace et simple, qui explique d’ailleurs toutes ses recettes en vidéo (au cas où un détail ne soit pas clair !).
Du côté des olives, faites simple là encore, avec des olives vertes ou des olives noires (vous savez qu’elles n’ont pas le même goût, à vous de voir celles que vous préférez), voire un mix des deux. Mais vous pouvez également partir d’olives achetées au marché, violettes ou rouges, ou un mélange. Pourquoi pas des olives pimentées aussi, ça pourrait donner du caractère à votre cake provençal, tout en lui évitant d’être engouffré en moins de dix minutes à l’apéritif. En tout cas, il faudra que vos olives soient dénoyautées, et coupées un peu comme vous le sentez, en rondelles ou n’importe comment. Les tomates séchées seront coupées finement, tandis que votre four préchauffera à 180 degrés. Vous mélangerez ensemble les autres ingrédients, dans un saladier, jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis y ajouterez les olives et tomates ainsi que les herbes de Provence, le sel et le poivre (n’oubliez pas de goûter avant d’enfourner, et d’ajuster les aromates). Et votre cake cuira pendant 40 minutes, pour un diner parfait accompagné d’une salade composée.
