La courge, qu’elle soit butternut ou potimarron, vous réserve bien des surprises, aussi bien pour des préparations sucrées que salées. Et même sucrées salées ! Il faut dire que la fée Stéphanie est une cuisinière végane curieuse et gourmande (surtout de salé d’ailleurs), et qu’elle ose souvent des inventions originales et qui retiennent toute notre attention. Sa brioche végane à la courge butternut, à l’huile d’olive et au romarin, on s’est immédiatement dit qu’on adorerait la goûter à l’apéritif, avec une tapenade ou un houmous maison maison...
Pour cuisiner votre brioche végane sucrée salée apéritive, vous commencerez bien sûr par peler et couper en morceaux votre courge butternut, pour la faire cuire à la vapeur ou à l’eau. Elle sera ensuite mélangée, après avoir refroidi et été écrasée, avec le lait de riz ou de soja, l’huile d’olive et la levure fraiche préalablement émiettée et diluée dans un peu d’eau. La farine et le sel viendront se joindre à la partie, et vous pétrirez le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte à brioche, qui poussera pendant une heure pour doubler de volume. Vous monterez ensuite votre brioche en suivant les conseils de Stéphanie : d’abord 8 petites boules de taille équivalente, les placer dans un moule rond, les faire encore un peu reposer, puis les passer au four à 200 degrés pour une demi-heure de cuisson. À la sortie de four, vous peindrez votre brioche à l’huile d’olive tout en saupoudrant de fleur de sel et de romarin séché. Et vous pourrez déguster et savourer votre brioche sucrée salée au romarin encore tiède, elle n’en sera que meilleure.
