Coraline propose régulièrement sur son site l’Herboriste et sa chaine YouTube des recettes véganes de folie. Car non seulement ces préparations sont un peu folles en terme de boulot en cuisine, mais elles sont également bien souvent affolantes visuellement et gustativement. C’est le cas avec sa recette de briochettes véganes salées et fourrées, qui revient à cuisiner de véritables petites œuvres d’art hypra gourmandes et qui réservent une surprise lorsque l’on croque dedans : des protéines de soja texturées parfumées façon faucisse et du vromage maison ou du commerce qui fond quand il cuit. Après, il ne faudra pas avoir peur de passer un peu de temps en cuisine, en premier lieu pour préparer la pâte à brioche végane avec de la purée de citrouille (ou potiron, potimarron, butternut, etc.). Rien que pour ça vous devez absolument vous intéresser à cette recette légèrement parfumée à la muscade et à la cannelle. Une pâte qui devra bien évidemment prendre le temps de pousser et lever, au moins pendant une heure, avant d’être divisée en douze portions puis boulettes, qui recevront chacune leurs PST réhydratées comme sait si bien le faire Coraline ainsi que leur petit morceau de fauxmage.
Nous vous laissons regarder la vidéo de présentation de ces briochettes véganes salées et fourrées, elle est parfaitement relaxante, comme toutes les autres que Coraline vous réserve sur son site. Attention, articulez bien en annonçant le nom de votre plat lorsque vous le servirez, sinon vos invité.es ne vont pas comprendre pourquoi vous parlez de bruschette ou de brochettes.
Si vous servez effectivement ces briochettes à l’apéritif, prévoyez vraiment léger pour la suite, du genre une petite salade verte puis un velouté de légumes verts… Et bien sûr que vous devrez les déguster tièdes : servez-les une demi-heure au maximum après leur sortie du four, comme ça le vromage à l’intérieur sera encore fondu.
Pensez également au pesto maison pour fourrer vos briochettes salées végétaliennes, ou encore aux lardons végans, aux champignons poêlés au miso, aux tomates confites et même à votre tapenade végane préférée.
