La fée Stéphanie est une spécialiste de la boulette végétale reconnue dans le monde entier, ainsi que dans tout l’univers. Et même au-delà, tant elle maitrise à la perfection ces petites merveilles qu’elle continue de renouveler au gré de son inspiration culinaire sans limite ou en fonction de ce qu’elle ramène du marché. Et sa recette végane de boulettes de blettes, elle l’a conçue après ne pas avoir réussi à trouver d’épinards chez les maraichers de sa ville, située dans le sud de l’Italie. À votre tour, si vous ne trouvez pas de jeunes blettes au printemps, ou de belles feuilles de blettes bien développées au court de l’été, vous pourrez vous rabattre sur de l’épinard frais ou même du chou pak choï pour préparer ces boulettes végétales toutes simples et qui ne vous demanderont pas beaucoup d’ingrédients ni de temps.
Il vous faudra autant de légumes cuits que de pain de mie maison végan ou du commerce pour préparer ces boulettes toutes vertes et garanties sans produits d’origine animale. Avec un peu de levure maltée pour le goût vromager, un peu d’ail frais émincé ou en poudre, ainsi qu’une touche de muscade (ou une autre épice à votre goût : cumin, curry, paprika fumé, etc.), sans oublier du sel et du poivre. Sachant qu’avant de façonner vos boulettes de blettes véganes, vous prendrez le temps de goûter à ce beau mélange pour rectifier son assaisonnement. Et comme d’habitude avec ce type de préparation pour boulette ou steak végétal, laissez reposer cette farce au moins une demi-heure au réfrigérateur avant de la cuire dans une poêle huilée, ce temps de repos garantissant que vos préparations ne se désagrègent pas et restent bien formées. Et pour la dégustation, vous pouvez comme Stéphanie préparer une sauce tomate express, mais également faire cuire un peu de riz ou préparer une semoule express parfumée au ras-el-hanout, pourquoi pas, cela vous fera des assiettes somptueusement colorées et infiniment gourmandes…
