Mince, si vous adorez comme nous les saveurs asiatiques sucrées salées, parfumées de coriandre, de gingembre et de citronnelle, à déguster dans des plats d’une fraicheur inégalable en cuisine française, alors vous risquez vous aussi de totalement craquer pour cette recette végane de bo bun aux PST. Surtout que c’est Victoria (Mango & Salt) qui est aux manettes, et que sa préparation est d’une gourmandise inouïe, puisque sa sauce exotique toute simple est très efficace et que ses protéines de soja texturées sont vraiment préparées comme il faut pour qu’elles soient à la fois savoureuses et tendres : après leur avoir laissé le temps de se regonfler dans du bouillon de légumes préparé avec de l’eau bouillante (pendant au moins dix minutes, mais si vous pouvez les y laisser plus longtemps, ce sera encore mieux), vous les ferez revenir dans une poêle chaude et un fond d’huile de sésame avec de l’ail et de l’oignon haché. En leur ajoutant au bout de quelques minutes de la sauce soja et du sirop d’agave, avec de la citronnelle en tige ou en arôme si vous avez ça en stock.
Cette salade bo bun végane aux PST n’est pas compliquée ni très longue à préparer. Les protéines végétales sont vraiment simples à cuisiner, les légumes frais seront tout simplement coupés en tranches ou lanières (concombre, carotte, sucrine et pousses de soja), les herbes aromatiques fraiches (menthe et coriandre… what else ?) seront ciselées grossièrement, et le tout sera assaisonné avec un mélange de sauce tamari ou soja, jus de citron, sirop d’agave et ail en poudre. Sans oublier quelques cacahuètes concassées et une petite poignée de graines de sésame. Et puisque vous avez rassemblé tous ces ingrédients, profitez-en pour préparer quelques rouleaux de printemps, il n’y manque que les feuilles de riz pour les rouler…
